自分を取り巻く環境をリフレッシュしている。 手始めに転職し、新しい知識を身につけようと今は調べ物中心の毎日だ。 今年はひどく暑いこともあって、以前に比べ外食よりも家で作ることが増えた。その繰り返しの中で自分なりのレシピがアップデートされていくのだが、それでも進化が止まり、固定化されそうなものがいくつかある。 麻婆豆腐はその一つだ。 自分のレシピで特徴的な具材は干し椎茸と韓国唐辛子だろうか。 鍋に油を入れ、煙が出るまで熱したところに荒微塵にした肉を入れる。豚か牛かはそのときどき。ぱらつく程度まで火が通ったら生姜、ニンニク、葱、戻した干し椎茸を微塵切りにしたものを加え、豆豉と韓国唐辛子を投入してさらに炒め、豆板醤、甜麺醤でいったん味を整える。 ここまでを多めの量で作っておき、肉味噌として取り置くと他の様々な料理に応用できる。レタス巻き、粥やチャーハンの具、黒酢で伸ばしてあんにするのも良いだろう。 話を麻婆豆腐に戻すと、先ほどの肉味噌に鶏がらスープの顆粒と干し椎茸の戻し汁を加えて少し伸ばし、豆腐を入れた後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。あとは強火で熱してごま油を回

年が明け、ずっと気になっていた香川の「あんもち雑煮」なるものを食べる機会に恵まれた。いりこだしに白味噌、金時人参と大根、そしてあんの入った丸餅。どのような味がするのか興味津々だったが、食べてみればいろいろとバランスのとれた美味しい一碗だった。四万十川の青のりを入れるのも旨いと聞くので次回は自分でも作ってみたい。 さて、気になっていたもう一つの事柄は放置気味だったこのブログのサーバで、空いた時間を使ってえいやと更新することにした。今はGoogleのクラウドで手軽にこういったシステム関連の作業が行えるようになり、利用者としてはかなり有難い。仮想コンテナも利用できるもののソフトウェアを頻繁に更新するわけでもないので、ベーシックなスタイルであるCompute Engineを選び、直接サーバ内にて構築作業を行う。構成としてはマイクロインスタンスという、無料で使える一番小さなものだ。 新年早々MeltdownやSpectreといった脆弱性が発表されたのでカーネルモジュールも含め、まずはシステム関連ソフトウェアのアップデートを行う。他のVMからの攻撃はすでにGCPにて対策が施されているし、サイ